Meilleur Livre de Cuisine Française

Noté 5.00 sur 5 basé sur 4 notations client
(4 avis client)

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Description

La seule référence pour tous les examens et concours professionnels.
Des pages sur l’hygiène et les concours professionnels.

500 techniques de base

Toutes les techniques et les préparations. Elles allient simplicité, qualité du résultat, rapidité, efficacité de l’exécution et respect scrupuleux des bases et des usages professionnels.
1000 fiches techniques proposées où figurent les 100 recettes préférées des français.
3000 photos à valeur pédagogique.
Plus de 100 vidéos grâce à de nombreux QR codes et liens directs.
 
Un livre étonnant et détonnant. Aussi utile pour les apprentis que les amateurs de cuisine qui veulent apprendre des recettes des grands classiques français. Une Bible de la Gastronomie de France.
 
Livre broché de 1140 pages.
Collection : enseignement de formation à la restauration, à l’hôtellerie et au tourisme.
Dimensions: 29.7x3x21cm (format A4).
 

Biographie de l’auteur et cuisinier Michel Maincent-Morel

Professeur technique d’enseignement professionnel. Chef de cuisine honoraire du lycée technologique des métiers de la restauration et de l’hôtellerie Jean Drouant Paris.
Ancien élève du lycée hôtelier de Rouen et de l’ENNA de Toulouse.

Bibliographie

Les ravaux pratiques de cuisine. La traduction du livre Practical kitchen work. La technologie culinaire et la cuisine de référence. La technologie culinaire 1ère et 2ème anné et la collection BEP/CAP. Le BEP technologie culinaire et le
techno culinaire BAC PRO.
 
Les livres de Michel Maincent-Morel ont reçu le grand prix du meilleur ouvrage de l’Académie Nationale de Cuisine.
 

Avis des lecteurs

En résumé ce titre est le plus complet et pédagogique lorsqu’il s’agit de s’initier à la cuisine gastronomique. Toutes les bases y sont expliquées, ainsi que leurs mises en pratique.
Tout en étant réservé aux professionnels du métier, l’ouvrage est aussi apprécié des amateurs de la bonne cuisine française.
Noté à plus de 4.5/5 sur les sites de vente et chez les libraires.
La qualité du livre est remarquable. Les photos sont belles et explicites, les textes aérés et faciles à lire.

4 avis pour Meilleur Livre de Cuisine Française

  1. Note 5 sur 5

    Olivier T

    Un livre que tout le monde connait, c’est la bible du cuisinier. Impossible de s’en passer une fois qu’on l’a ouvert. Des mines d’infos et des bases culinaires avec des conseils. Des belles photos de découpage de viande, des photos de recettes et j’en passe. Super bouquin pour les vrais cuistos.

  2. Note 5 sur 5

    Marie H

    Ce livre apporte toutes les bases et les recettes classiques de la cuisine française. Les connaissances indispensables pour un travail s’approchant du professionnalisme. Moi-même cuisinier je dois admettre que cet ouvrage me plaît beaucoup, c’est une sorte de bible pour apprendre la cuisine comme il se doit.

  3. Note 5 sur 5

    Peter C

    Format pratique, pas trop grand et facile à utiliser. Des recettes de base bien expliquées. Bravo

  4. Note 5 sur 5

    Pierre T.

    Une véritable bible pour tout cuisinier comme il se doit. Les recettes de base font souvenir à nos grand-mères, les recettes associées sont innovantes. Je suis loin d’avoir tout essayé, et les quelques plats testés sont une réussite. Les recettes sont bien expliquées.

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