Meilleur Livre de Cuisine Française

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Description du produit

La seule référence pour tous les examens et concours professionnels.
Des pages sur l’hygiène et les concours professionnels.
 
500 techniques de base: toutes les techniques et les préparations qui allient: simplicité, qualité du résultat, rapidité, efficacité de l’exécution et respect scrupuleux des bases et des usages professionnels.
 
1000 fiches techniques proposées où figurent les 100 recettes préférées des français.
3000 photos à valeur pédagogique.
Plus de 100 vidéos: grâce à de nombreux QR codes et liens directs.
 
Un livre étonnant et détonnant, aussi utile pour les apprentis que les amateurs de cuisine qui veulent apprendre des recettes des grands classiques français. Une Bible de la Gastronomie de France.
 
Livre broché de 1140 pages.
Collection : Enseignement de formation à la restauration, à l’hôtellerie et au tourisme.
Dimensions: 29.7x3x21cm (format A4)
 
Biographie de l’auteur cuisinier Michel Maincent-Morel
Professeur technique d’enseignement professionnel. Chef de cuisine honoraire du lycée technologique des métiers de la restauration et de l’hôtellerie Jean Drouant Paris.
Ancien élève du lycée hôtelier de Rouen et de l’ENNA de Toulouse.
Auteur de:
Travaux pratiques de cuisine,
Traduction du livre Practical kitchen work,
Technologie culinaire,
Cuisine de Référence,
Technologie culinaire 1ère et 2ème année,
Collection BEP/CAP,
BEP technologie culinaire,
La Cuisine de Référence,
Techno culinaire BAC PRO.
 
Les livres de Michel Maincent-Morel ont reçu le grand prix du meilleur ouvrage de l’Académie Nationale de Cuisine.
Coauteur d’ouvrages professionnels et grand public: Dictionnaire gastronomique, Larousse.
Chef consultant en France et à l’étranger.
 

4 avis pour Meilleur Livre de Cuisine Française

  1. 5 sur 5

    :

    Un livre que tout le monde connait, c’est la bible du cuisinier. Impossible de s’en passer une fois qu’on l’a ouvert. Des mines d’infos et des bases culinaires avec des conseils. Des belles photos de découpage de viande, des photos de recettes et j’en passe. Super bouquin pour les vrais cuistos.

  2. 5 sur 5

    :

    Ce livre apporte toutes les bases et les recettes classiques de la cuisine française. Les connaissances indispensables pour un travail s’approchant du professionnalisme. Moi-même cuisinier je dois admettre que cet ouvrage me plaît beaucoup, c’est une sorte de bible pour apprendre la cuisine comme il se doit.

  3. 5 sur 5

    :

    Format pratique, pas trop grand et facile à utiliser. Des recettes de base bien expliquées. Bravo

  4. 5 sur 5

    :

    Une véritable bible pour tout cuisinier comme il se doit. Les recettes de base font souvenir à nos grand-mères, les recettes associées sont innovantes. Je suis loin d’avoir tout essayé, et les quelques plats testés sont une réussite. Les recettes sont bien expliquées.

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